叫苦不迭的商家，正式向美團(tuán)外賣發(fā)起“進(jìn)攻”。
4月10日， 廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會在其官方微博、公眾號等渠道發(fā)文《廣東餐飲行業(yè)致美團(tuán)外賣聯(lián)名交涉函》稱，由于陸續(xù)收到數(shù)百家餐飲企業(yè)針對美團(tuán)外賣的投訴，故代表餐飲企業(yè)對美團(tuán)外賣提出書面交涉意見，并要求美團(tuán)在4月17日前給出明確回應(yīng)，否則將進(jìn)一步采取維權(quán)行動。
交涉的要點(diǎn)，主要在于傭金和“獨(dú)家協(xié)議”。廣東省餐飲協(xié)會提出，呼吁美團(tuán)立即取消獨(dú)家合作限制等其他壟斷條款，并減免疫情期間所有餐飲商戶外賣傭金5%或以上。
這已不是美團(tuán)外賣疫情期間收到的第一份“交涉函”，據(jù)不完全統(tǒng)計，自2月中旬開始，美團(tuán)已經(jīng)陸續(xù)收到了多省地區(qū)相關(guān)餐飲協(xié)會的5份相關(guān)聲明，而聲明的要點(diǎn)多圍繞減免傭金和取消獨(dú)家合作。
智氪制圖
疫情期間，在餐飲商家被“封鎖”了堂食這一重要營收來源后，外賣就成為了眾多商家的唯一收入。
此刻的外賣商家志在“開源節(jié)流”，希望開通更多平臺獲得訂單的提升，同時控制在傭金和配送方面的成本。而這時，“獨(dú)家協(xié)議”和“傭金”自然就成為了商家們的絆腳石。
商家苦，美團(tuán)也苦
疫情出現(xiàn)后，餐飲業(yè)和旅游業(yè)是受影響最明顯的眾多行業(yè)之一。而這兩個行業(yè)恰好是美團(tuán)的主營業(yè)務(wù)。從營收結(jié)構(gòu)看，外賣與到店酒旅所占營收幾乎占據(jù)80%。
盡管如美團(tuán)買菜等新業(yè)務(wù)在疫情期間得到了一定程度的發(fā)展，但總的來說，新業(yè)務(wù)短期內(nèi)無法成為美團(tuán)的支柱。在酒旅業(yè)務(wù)等待復(fù)蘇的這段時間里，外賣就成為了美團(tuán)維持生計的核心。
來源：美團(tuán)點(diǎn)評、智氪研究院（截至2020年4月13日）
美團(tuán)的外賣業(yè)務(wù)收入包含傭金、在線營銷與其他服務(wù)三大部分，占據(jù)外賣營收90%以上的傭金則成為了美團(tuán)“求生”的必然選擇。
疫情下，堂食的減少使得餐飲商家蒙受損失、苦不堪言，但美團(tuán)也好不到哪去。根據(jù)最新業(yè)績會的披露信息，美團(tuán)2月份的外賣訂單量比正常水平削減了一半，公司預(yù)計餐飲外賣業(yè)務(wù)收入一季度將大幅下挫。
盡管截至三月末，美團(tuán)的訂單量已經(jīng)恢復(fù)至疫情前75%的水平以上，但受小區(qū)封閉等多重因素的影響，外賣市場的低迷還將持續(xù)一段時間。
為此，總體來看，現(xiàn)階段苦的不止是商家，美團(tuán)自己也是陷于水深火熱之中。傭金對美團(tuán)來說是救命的“稻草”， 但對餐飲商家來說卻是壓在駱駝上的重?fù)?dān)。
商家“喊打喊殺”卻也“無可奈何”
外賣商家雖然敢怒敢言，屢屢發(fā)函，但又離不開美團(tuán)，只能是無可奈何、又愛又恨。愛的是美團(tuán)帶來的外賣單量；恨得是美團(tuán)抽傭和霸道的“獨(dú)家協(xié)議（二選一）”。
從單量上看，美團(tuán)占據(jù)著70%的市場份額，這意味著，如果商家無法通過其他渠道（微信、餓了么等）彌補(bǔ)來自美團(tuán)的單量，就不會真的和美團(tuán)鬧掰自斷生路。畢竟在大盤欣欣向榮的時期，鬧鬧別扭還能從別的地方搞點(diǎn)量；但在這個單量萎靡的特殊時期，每一單對商家來說都至關(guān)重要。
數(shù)據(jù)來源：Trustdata、智氪研究院（截至2020年4月13日）
美團(tuán)在市場份額上的領(lǐng)先優(yōu)勢也是它可以如此“霸道”迫使商家“二選一”的根本原因。盡管我們在《支付寶劍指美團(tuán)？》中已經(jīng)指出，疫情期間相對較低的訂單總量一定程度上削弱了美團(tuán)在獨(dú)家協(xié)議推進(jìn)（或者“二選一”）上的話語權(quán)。但商家不愿意簽獨(dú)家協(xié)議只是商家的自己意愿。實(shí)際情況是，如果美團(tuán)強(qiáng)勢推進(jìn)，商家也只能無可奈何。
阿里和京東/拼多多在“二選一”上的歷史軌跡已經(jīng)向我們充分的證明了“量”的作用。
從傭金上來看，商家有怨氣也無可厚非。美團(tuán)財報顯示，餐飲外賣業(yè)務(wù)的整體傭金率已經(jīng)從2015年的1.1%增至2019年的12.6%。盡管一季度美團(tuán)也相應(yīng)的出臺了傭金返還等舉措，但對比餓了么的直接減免傭金，美團(tuán)則是將傭金補(bǔ)貼到在線廣告等服務(wù)上。
數(shù)據(jù)來源：Trustdata、智氪研究院（截至2020年4月13日）
智氪制圖
總體來看，雖然商家對美團(tuán)怨聲載道，但也只能止步于“嘴上說說”。畢竟單量來源是外賣的咽喉，外賣商家雖然嘴上喊著要“打倒美團(tuán)”，但如果真的切斷美團(tuán)這個入口，他們的處境或許只會更慘。
“自救”還是“投靠”？
艱難困苦中，商家如果想要擺脫美團(tuán)只有兩條路，要么投靠阿里，要么只能自救。
由于阿里本地生活剛剛加入支付寶這員猛將，如果美團(tuán)在傭金上持續(xù)強(qiáng)勢，或許真能迫使商家轉(zhuǎn)投餓了么的懷抱。
然而，盡管支付寶擁有巨大的流量優(yōu)勢，但是這一優(yōu)勢已經(jīng)在餓了么的披露中有所體現(xiàn)（48%的新用戶來自于支付寶，4Q19）。未來，餓了么能否通過坐擁6.7億月活的支付寶（QuestMobile，2020年2月）獲得更多市場份額還未可知。
為此，商家是否會在這樣的階段賭上一把最終還是取決于美團(tuán)傭金率和流量之間的性價比。對商家來說，好消息在于支付寶的介入可以讓美團(tuán)增添些許的忌憚。
根據(jù)支付寶的披露，全國已有12個城市有超300萬商家入駐支付寶“城市生活周”，帶動消費(fèi)超6億元。如果支付寶短時間內(nèi)如愿將入駐商家覆蓋到500萬，對美團(tuán)來講也是一個潛在的威脅，彼時，美團(tuán)的“霸道”也會被戴上一層枷鎖。
圖片來源：支付寶（截止到2020年4月5日）
當(dāng)然，除了選擇投奔阿里，商家更需要“自救”。
根據(jù)36氪作者曹倩的觀察，外賣平臺高昂的傭金率已經(jīng)觸及部分中小商戶的盈虧線，這推動餐飲商家搭建自己的小程序，通過私域流量尋求解決方案，從而減少對第三方外賣平臺的依賴。目前，諸如大龍燚等知名外賣商家已經(jīng)開始開始行動。
值得注意的是，在這場危機(jī)的自救中，相比連鎖餐飲品牌，中小商家的處境則更為艱難。連鎖餐飲品牌還可以依靠各自外賣渠道的多樣性（微信群營銷、私域流量、開通外賣窗口）降低對外賣平臺的依賴度，提升其在傭金上的話語權(quán)。中小商家則受制于利潤，只能更多的依靠私域流量和更加原始的渠道。
外賣邊界不限于“吃”
如同我們之前說的，商家苦，美團(tuán)也苦。為此，商家在“自救”，美團(tuán)當(dāng)然也在“自救”。
對美團(tuán)外賣來說，如何積極的發(fā)現(xiàn)更多餐飲外賣以外的增長點(diǎn)或許更重要。
4月9日，美團(tuán)在其官方公眾號公布現(xiàn)已支持部分化妝品、手機(jī)、書籍等商品品類的外送訂單。這意味著，美團(tuán)已經(jīng)開始尋找對傭金敏感度相對較低、而客單價較高的商戶進(jìn)行合作。盡管用的還是外賣模式，但商品邊界向外擴(kuò)張了一大步，不再只限于“吃”。
對這些手機(jī)、化妝品的商家來說，受疫情影響實(shí)體門店客流量減少，與美團(tuán)合作不失為一種更優(yōu)選擇，而美團(tuán)也能從中獲得更多樣收入來源，一舉雙得，更是一種雙贏。
圖片來源：美團(tuán)（截止到2020年4月13日）
總體來看，無論是美團(tuán)還是那些飽受苦難的餐飲商家，沒有誰過得容易。盡管商家嘴上對美團(tuán)“喊打喊殺”，但如果真的斷了和美團(tuán)的關(guān)系，商家的處境恐怕只會雪上加霜。
如何兼顧社會責(zé)任和企業(yè)利益已經(jīng)成為了美團(tuán)在這個特殊時期不得不面臨的選擇。
作為一個企業(yè)，美團(tuán)需要考慮公司的利益。正因如此，外賣餐飲的傭金可以視為這個特殊時期美團(tuán)“救命稻草”，是不能放手的收入來源。但對于深處逆流的餐飲業(yè)，高昂的傭金可能會成為壓垮駱駝身上的重?fù)?dān)。
對美團(tuán)來說，面對如今的“兩難”的確需要想點(diǎn)辦法了。
