隨著社會經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國城鎮(zhèn)化率逐步提高，城市人口日漸增多，人們也更加注重生活的質(zhì)量，高品質(zhì)餐飲成為消費(fèi)新趨勢。在消費(fèi)升級的大背景下，呷哺呷哺作為一個家喻戶曉的國民品牌，憑借多年以來行業(yè)積累的經(jīng)驗(yàn)和對市場的精準(zhǔn)預(yù)判，孵化出了的中高端火鍋品牌湊湊，以“火鍋+茶憩”的獨(dú)特模式迅速受到追捧。
據(jù)知情人士透露，7月起，湊湊將會在上海、浙江、江蘇、福建等東部沿海地區(qū)和廣州、深圳、香港為代表的大灣區(qū)加速開店，打造持續(xù)深耕區(qū)域，將這兩個區(qū)域作為下一階段的新增長點(diǎn)。
東部沿海省份和粵港澳大灣區(qū)聚集了中國經(jīng)濟(jì)最為發(fā)達(dá)的省、市、特別行政區(qū)，強(qiáng)大的消費(fèi)實(shí)力有目共睹。湊湊作為近年來炙手可熱的網(wǎng)紅火鍋品牌，在一線市場表現(xiàn)出強(qiáng)大的競爭力，經(jīng)常出現(xiàn)排隊(duì)幾個小時的火爆場景，二、三線城市也出現(xiàn)開店必然排隊(duì)的火爆場景。呷哺呷哺集團(tuán)2020年財報提到，湊湊在未來將繼續(xù)加強(qiáng)品牌力，鎖定“新中產(chǎn)階級”，并依據(jù)不同城市消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣與飲食偏好設(shè)計(jì)菜單、制定價格及推廣策略。此次，湊湊下半年的集中布局，除了促進(jìn)營收增長之外，也為其帶來更多提升品質(zhì)的機(jī)會，這必然會推動品牌進(jìn)一步發(fā)展，為呷哺呷哺集團(tuán)注入新鮮動力。
截止2020年12月，國內(nèi)湊湊餐廳共計(jì)140家，年?duì)I收為16.9億，占集團(tuán)年收入31%。據(jù)悉，湊湊自成立以來，營收占比逐年上漲，品牌價值得到了呷哺呷哺集團(tuán)內(nèi)部和投資人的高度認(rèn)可。在消費(fèi)者層面，湊湊攜爆紅之勢，全網(wǎng)口碑迅速上升至火鍋品牌前三甲，且多年居高不下。據(jù)悉，湊湊在東部沿海地區(qū)和大灣區(qū)已經(jīng)擁有了相對穩(wěn)定的基礎(chǔ)，已開業(yè)餐廳上海27家、浙江17家、江蘇17家、廣東9家、深圳8家、香港4家，不同于呷哺呷哺全國較為均衡的市場布局，湊湊品牌則更加重視在一線、新一線和經(jīng)濟(jì)更加發(fā)達(dá)地區(qū)的深耕，這也符合消費(fèi)升級、品牌向上發(fā)展的定位預(yù)期。
面對餐飲市場新的發(fā)展形勢與要求，呷哺呷哺憑借一系列品牌升級和質(zhì)量優(yōu)先的門店擴(kuò)張策略，不僅贏得了眾多消費(fèi)者的心，更推動了整個品牌的向上發(fā)展，穩(wěn)坐國內(nèi)餐飲一線陣營。從呷哺呷哺到湊湊，呷哺呷哺的成功有個共同特征，在不斷變化的市場中絕不隨波逐流，積極適應(yīng)市場變化，致力于提升品牌優(yōu)勢，以滿足消費(fèi)者更加多樣化的需求。
