日前，麥格理發(fā)布報(bào)告稱，維持呷哺呷哺(00520)“跑贏大市”評(píng)級(jí)，目標(biāo)價(jià)為11.4港元。
呷哺呷哺在7月29日發(fā)布半年盈利預(yù)警，預(yù)期上半年收入將比去年同期增長(zhǎng)約59%，虧損則將介乎4,000萬(wàn)至6,000萬(wàn)元人民幣，較去年同期的2.55億元人民幣收窄，而造成虧損的原因主要是呷哺呷哺品牌經(jīng)營(yíng)不善，公司預(yù)計(jì)全年將會(huì)關(guān)閉呷哺呷哺品牌虧損門店約200家。
麥格理報(bào)告中稱，預(yù)期呷哺呷哺公司短期內(nèi)仍然處于轉(zhuǎn)化階段，在5月高層人員變動(dòng)完成后，創(chuàng)始人及主席賀光啟將全面執(zhí)掌領(lǐng)導(dǎo)公司。
呷哺呷哺高層在接受中國(guó)網(wǎng)采訪時(shí)表示，創(chuàng)始人賀光啟回歸之后，深入市場(chǎng)一線調(diào)研，逐店摸排盤點(diǎn)，在梳理公司近年來(lái)的發(fā)展之后，率先在組織架構(gòu)和激勵(lì)制度等方面進(jìn)行了大刀闊斧的改革。
為了提高管理效率，呷哺呷哺開始推行扁平化的管理模式，提拔了更多的人直接向集團(tuán)匯報(bào)，在內(nèi)部新增了兩位COO，負(fù)責(zé)呷哺呷哺和湊湊的營(yíng)運(yùn)工作。過(guò)去呷哺呷哺的匯報(bào)層級(jí)達(dá)到五級(jí)，分別是餐廳經(jīng)理-小區(qū)經(jīng)理-大區(qū)經(jīng)理-營(yíng)運(yùn)總監(jiān)-市場(chǎng)總經(jīng)理。層級(jí)冗余導(dǎo)致內(nèi)部反饋比較慢，也很難聽到一線聲音。“賀光啟將組織架構(gòu)砍到了三級(jí)：餐廳經(jīng)理-區(qū)域經(jīng)理-負(fù)責(zé)人，目的是提高組織運(yùn)轉(zhuǎn)效率。改革激勵(lì)機(jī)制，提高員工待遇，收入與門店利潤(rùn)/績(jī)效掛鉤;店長(zhǎng)/區(qū)域總層面推行“內(nèi)部加盟”，實(shí)行門店層面的“股權(quán)激勵(lì)”。
綜合階段時(shí)間的呷哺呷哺表現(xiàn)，麥格理表示，呷哺呷哺目前公司轉(zhuǎn)型階段包括店鋪網(wǎng)絡(luò)調(diào)整，以達(dá)至更好增長(zhǎng)，相信管理層首要力求改善公司品牌的盈利能力。公司旗下湊湊卻在擴(kuò)張階段，但速度較慢，該行看好其前景，預(yù)計(jì)湊湊品牌有大量發(fā)展空間。
